by El ácido sórbico inhibe sobre todo a los mohos pero también a las levaduras e incluso a las bacterias. El ácido sórbico y los sorbatos son utilizados para conservar productos como las emulsiones, grasas como la margarina, mantequilla, mayonesa, ciertos quesos, encurtidos, frutas secas, jugos de frutas, panes, pasteles y carnes entre otros.. Sorbato de potasio. (25 ℃ y 1 atm ), salvo que se indique lo contrario. El sorbato de potasio es una sal cuyo principal uso es como conservante de alimentos. También es conocido como la sal de potasio del ácido sórbico ( número E 202). Su fórmula molecular es C 6 H 7 O 2 K y su nombre científico es ( E, E )-hexa-2,4-dienoato de potasio.
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Diferencia entre el ácido benzoico y el benzoato de sodio.
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Molécula de benzoato sódico. Es un conservante antimicrobiano y antifúngico en preparaciones
Según las evaluaciones de Cosmetic Ingredient Review (CIR) , el sorbato de potasio se ha considerado un ingrediente seguro en productos cosméticos y de higiene personal. Usan ensayos en los que los sujetos usaron sorbato de potasio a niveles del 10%, que es mucho más alto que las concentraciones que se usan en los cosméticos.. Debido a la eficacia limitada que tiene ante bacterias anaerobias, se sugiere en combinación con otros conservantes como el benzoato de sodio o en conjunto con diferentes procesos que ayuden a prolongar la vida de los productos de manera efectiva. Cuando se utiliza el sorbato de potasio en mezcla con otro conservante, la dosis recomendada va.
