by Una tortilla de maíz es un tipo de pan plano elaborado con masa de maíz nixtamalizado y cocida en un comal. Es una preparación de origen mesoamericano que forma parte de la dieta diaria de México, Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua y Costa Rica. Se consumen como fuente de carbohidratos para acompañar platillos.. En 1947, Fausto Celorio Mendoza inventó una máquina para hacer tortillas que aceleró la distribución del producto y lo llevó a zonas incluso remotas del país. En la actualidad, la tortilla incluso se fabrica con otros ingredientes como nopal, avena, betabel o acelga, lo que significa una muestra de la evolución de un alimento vital.
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Para comenzar, las tortillas de maíz son un producto elaborado haciendo uso de maíz nixtamalizado. Éste, se obtiene cociendo el maíz en crudo con agua y cal viva. El maíz cocido y reposado en dicha mezcla, se convierte en una masa que, posteriormente se utiliza en la elaboración de este producto tan mexicano. Dependiendo del tipo de maíz.. Working with one ball of dough at a time, sandwich it in the center of two pieces of plastic. Place the plastic-enclosed dough on the bottom plate of a tortilla press. Gently squeeze the handle of the press until the dough is about 1/16″ to 1/8″ thick and about 5″ in diameter. To achieve a nicely round tortilla, jiggle the handle of your.
